派出所所長煮的蛋，所以叫做所長茶葉蛋
一開始其實不是以盈利為目的，是以分享為目的
如台南是台灣美食餐桌上的一首頌歌，那麼所長茶葉蛋就是這空曠無垠的台灣美食世界中的一個特別存在。從台南賦予所長茶葉的豐盛口感，到它背後充滿深情人味和分享精神，所長茶葉蛋已經讓我們無法忽視這個魅力無窮的角色。
所長茶葉蛋的起源始於約2000年，其中的發起人「所長」，顧名思義真的是「警察派出所的所長」，也就是所長茶葉蛋品牌的大家長廖世華先生。
回推在20多年前，新化他是一個邊陲地帶，荒草漫漫，那時候當廖世華所長他調任到新化執意派出所的時候呢，他常常看到他的同仁，是沒有吃早餐就在值勤上班，一直看在眼裡他非常捨不得，所以有一天廖世華就決定由他來提供早餐給派出所同仁，跟派出所同仁分享，這件事情被發現之後讓連來洽公的民眾，還有騎鐵馬的大家都陸續爭相來吃這顆蛋，最後新聞媒體也來了，新聞媒體給的「所長茶葉蛋」品牌於是誕生。
（推薦商品：經典原味茶葉蛋，正是當年所長在派出所親自為同仁及車友們滷製的口味）
品牌化後，每天的第一筆營收，全數捐出一顆蛋
拉近人與人之間的距離 —— 手心向下，身體力行做慈善
直到2011年所長茶葉蛋才開始品牌化經營。所長當時的初衷「是以分享為始」，為延續這份精神，所以從開店的第一天開始，所長茶葉蛋就將每天第一筆消費，全數捐出幫助弱勢。
這些捐款分別給弱勢的團體，如育幼院、兒童心臟、創世基金會、老人送餐團體等，除了捐錢也身體力行由店長和總經理親自帶大家，去陪這些年長者，陪他們說說話，陪他們做做運動。手心向下這件事情是所長茶葉蛋每個同仁都知道，品牌在這份堅持是很不遺餘力的。
超過10多年來，到現在這份心從來沒間斷過，以分享為初衷的所長茶葉蛋，願意付出，有著滿腔熱情，希望能夠讓這個美食與善意，就如同台南人一般，愛分享，充滿愛，誓言要把這激情與熱忱之情，發揚光大，一直到全世界每個地方。
史上最龜毛的茶葉蛋：M級蛋、高溫滅菌
人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味，很多很多小細節要去顧
走在巷弄的夕，停在巷弄的尾，所長茶葉蛋象徵著滋味，因為人生就像茶葉蛋，而且有裂痕才入味。剛開始品牌化過程，也不是一帆風順。整個團隊建立，切入這個市場後，他們就開始盤點這個市場所有沒有的，要如何做市場的差異。
比方說，「茶葉蛋」顧名思義，大部分的人用的都是茶葉，所長茶葉蛋最主要是以中藥為主，十幾種中藥、十二道工序、七十二小時的整個工序。所長有「史上最龜毛茶葉蛋」封號，主要「龜毛」有用料龜毛、尺寸龜毛、製作龜毛、工序龜毛，所長茶葉蛋用的蛋尺寸介在M級的蛋，M級的蛋是什麼？一般蛋雞五個月才會產蛋，所長茶葉蛋只用七個月以上的尺寸，七個月的雞等同是人的青壯年，這個時候是最健康最Q彈，身體狀況最好的時候，他產的蛋也是最好的，所以我們只用這個54-60公克，所以連尺寸大小都龜毛了。
然後不少人也反應，只有剝所長茶葉蛋的「蛋殼非常好剝」。因為所長茶葉蛋還有導入專屬的設備，每天要2-3人的處理蛋殼的繁瑣工序，但這些小細節其實都是在所長茶葉蛋在製程的龜毛之一，讓每個蛋都有漂亮的紋路，正如「人生就像茶葉蛋 有裂痕才入味」。一顆蛋它是銅板經濟，可是它很費工，看似簡單，「蛋事不簡單」。
意外開啟婚禮小物伴手禮、企業贈禮的商機市場
林志玲姐姐結婚的指定，台積電採購給員工的伴手禮
還有，大家心中的茶葉蛋，往往離不開電鍋，認為一定是熱食，可是這也被所長茶葉蛋突破傳統了。所長茶葉蛋可以常溫放一年，利用一個先進的技術，讓蛋整個高溫滅菌之後，只要不開封，可以常溫保存一年，這也讓所長茶葉蛋意外開啟了伴手禮及客製市場，後來林志玲姐姐婚禮的時候也指定選用「四囍蛋禮」當作賓客的伴手禮，後來更開發了婚禮小物，眾多寶寶出生後的彌月禮，以及企業戶專屬訂購，如台積電客製化禮物回饋員工、BMW VIP的生日禮..等。
所長茶葉蛋做的社會公益CSR企業社會責任（Corporate Social Responsibility），從品牌創業第一天就開始在做，是品牌底層核心的渴望。另外像是環境保護，林志玲姐姐的伴手禮是用一條布巾做包裝，美麗的布，可以循環再利用，所以東西吃完了，包裝對賓客來說不會就像垃圾一樣就丟掉，讓一個包裝袋可以極盡的再被利用，然後這塊布的來源，所長茶葉蛋又是和一些弱勢合作，也照顧到弱勢婦女，在家有收入，所以光是一個品項，每一個角色所長茶葉蛋都有去顧慮到，所以這個當時很幸運，還獲得產品設計獎。
把ESG正式定調為品牌經營主軸
不僅僅是以營利為目標，更是以環境永續為榮
除了產品本身有產品力、很龜毛之外，再加上所長茶葉蛋後面的這些社會責任、環境保護故事，讓不少消費者對於手上的產品多了一份肯定。除了好吃之外，產品背後賦予的意義，才是讓所長茶葉蛋與眾不同的原因。
雖然從一開始就以分享回饋的使命為出發點創立品牌，所長茶葉蛋在導入ESG為品牌經營主軸後（E是環境，S是社會責任，G就是公司治理），讓理念更具體，全體同仁更有方向性，所長茶葉蛋希望能夠用自己的企業力量，以本身的企業行為，去帶動社會的進步，去推動社會的變革。
所長茶葉蛋副總Jessica分享，「某一次我們去參與一個慢飛天使活動，由總經理率領同仁大家一起去，我其實不知道他們在講什麼，可是我可以感受得到，他們很激動很高興，因為有人陪著他們做組裝，就算只是一個燈籠，陪著他們完成之後，看著他們那種開心，卻沒有辦法言語，那時候有一個孩子完成之後，一直給我看，其實剛開始我有點害怕，我不知道他要做什麼，因為沒有辦法溝通，可是後來經過輔導員的解釋，她告訴我們說，他做完了他很高興，他想跟你分享，原來，我們看起來很簡單的事情，他就是需要整個手足蹈的來跟你說，我做完了，一件明明很簡單的事情，對他們來講像是比登天還難，可是因為我們陪著他做，他好開心，那時候我眼眶紅了，我覺得我超級感動，我們陪這群孩子，他們有大有小，然後就在那個空間，我們跟著他陪著他，我就陪伴這件事情，比捐贈更重要。」
「像我們食飯配滷卵，同時獲得2023年OTOP 產品設計及台灣友善獎，代表了台灣人對美食和家庭的熱愛。他的外觀設計是一個竹簍，靈感源自早期農業社會養雞的雞籠，融入台灣傳統文化元素，採用竹編技法製作包裝，呈現自然、簡約、實用、環保的特點。底部蓋子使用不同色棉紙搭配呈現多種口味，增加產品多樣性。內容物為什麼用滷蛋？蛋除了代表健康營養、它也代表獎勵加菜，所以我們常會講說，今天便當加一顆滷蛋，就是加菜的概念，蛋更代表有一種說不出的愛，在五六零年代經濟拮据，通常父母親是捨不得吃蛋，總是夾給孩子吃，那種愛是用行動表示的，用一顆蛋表示父母給對子女無聲的愛，最後想表達的是對這片土地的熱愛，在在支持友善環境這一塊。」Jessica補充。
不僅僅只是以營利為目標，更是以回饋社會為榮。所長茶葉蛋以社會為舞台，以顧客為核心，以創新為動力，在一步步實現所長茶葉蛋的企業使命的過程中，始終堅守著承諾，堅守著理想，堅守著原則。所長茶葉蛋的品牌故事，起於分享，源自台南，他們的故事，也是我們每一個人的故事寫照。
（轉錄於：南埕廣播電台－南埕納良人-第三季 EP1 一顆簡單的所長茶葉蛋背後的感人故事：「人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味」）
