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台南新化,所長茶葉蛋的起點,滿滿的綠色田野被大目降山風溫柔吹拂。
人情溫厚的老台南,讓在地職人們用手作和時間,一點一滴醞釀感動。(背景台南新化老街)
一切就從廖所長想要和警局同仁分享的那份初心開始。(背景台南新化總店初代門市)

所長茶葉蛋 – 源自所長職人們的真誠手作 |

故事要從廖所長當初想滷製一鍋好味道的那份分享初心開始,

一顆蛋,彷若一個起點,串起所長

 

當初為了給同仁們、友人們最安心的美味,

從雞蛋、醬油、滷包,廖所長下了許多功夫,

這一脈初心傳承到了每位所長職人們的手中,

在道道工序裡放感情,

用台南老字號行家醬油「東成」嚴謹滷製;

手敲每顆嚴選雞蛋好讓蛋殼裂痕勻稱;

仔細拿捏各種中藥材的比例才能氣息入味、沁入心脾;

費時費工、費心費力,

在在歷練著功夫和心意。

 

老台南的新靈魂,賦予全心全意的職人初心,

我們是,史上最龜毛的茶葉蛋 - 所長茶葉蛋