文字取自:南埕廣播電台-南埕納良人-第三季 EP1 一顆簡單的所長茶葉蛋背後的感人故事:「人生就像茶葉蛋,有裂痕才入味」
派出所所長煮的蛋,所以叫做所長茶葉蛋
一開始其實不是以盈利為目的,是以分享為目的
如台南是台灣美食餐桌上的一首頌歌,那麼所長茶葉蛋就是這空曠無垠的台灣美食世界中的一個特別存在。從台南賦予所長茶葉的豐盛口感,到它背後充滿深情人味和分享精神,所長茶葉蛋已經讓我們無法忽視這個魅力無窮的角色。
所長茶葉蛋的起源始於約2000年,其中的發起人「所長」,顧名思義真的是「警察派出所的所長」,也就是所長茶葉蛋品牌的大家長廖世華先生。
回推在20多年前,新化他是一個邊陲地帶,荒草漫漫,那時候當廖世華所長他調任到新化執意派出所的時候呢,他常常看到他的同仁,是沒有吃早餐就在值勤上班,一直看在眼裡他非常捨不得,所以有一天廖世華就決定由他來提供早餐給派出所同仁,跟派出所同仁分享,這件事情被發現之後讓連來洽公的民眾,還有騎鐵馬的大家都陸續爭相來吃這顆蛋,最後新聞媒體也來了,新聞媒體給的「所長茶葉蛋」品牌於是誕生。
(推薦商品:經典原味茶葉蛋,正是當年所長在派出所親自為同仁及車友們滷製的口味)
品牌化後,每天的第一筆營收,全數捐出一顆蛋
拉近人與人之間的距離 —— 手心向下,身體力行做慈善
直到2011年所長茶葉蛋才開始品牌化經營。所長當時的初衷「是以分享為始」,為延續這份精神,所以從開店的第一天開始,所長茶葉蛋就將每天第一筆消費,全數捐出幫助弱勢。
這些捐款分別給弱勢的團體,如育幼院、兒童心臟、創世基金會、老人送餐團體等,除了捐錢也身體力行由店長和總經理親自帶大家,去陪這些年長者,陪他們說說話,陪他們做做運動。手心向下這件事情是所長茶葉蛋每個同仁都知道,品牌在這份堅持是很不遺餘力的。
超過10多年來,到現在這份心從來沒間斷過,以分享為初衷的所長茶葉蛋,願意付出,有著滿腔熱情,希望能夠讓這個美食與善意,就如同台南人一般,愛分享,充滿愛,誓言要把這激情與熱忱之情,發揚光大,一直到全世界每個地方。
史上最龜毛的茶葉蛋:M級蛋、高溫滅菌
人生就像茶葉蛋,有裂痕才入味,很多很多小細節要去顧
走在巷弄的夕,停在巷弄的尾,所長茶葉蛋象徵著滋味,因為人生就像茶葉蛋,而且有裂痕才入味。剛開始品牌化過程,也不是一帆風順。整個團隊建立,切入這個市場後,他們就開始盤點這個市場所有沒有的,要如何做市場的差異。
比方說,「茶葉蛋」顧名思義,大部分的人用的都是茶葉,所長茶葉蛋最主要是以中藥為主,十幾種中藥、十二道工序、七十二小時的整個工序。所長有「史上最龜毛茶葉蛋」封號,主要「龜毛」有用料龜毛、尺寸龜毛、製作龜毛、工序龜毛,所長茶葉蛋用的蛋尺寸介在M級的蛋,M級的蛋是什麼?一般蛋雞五個月才會產蛋,所長茶葉蛋只用七個月以上的尺寸,七個月的雞等同是人的青壯年,這個時候是最健康最Q彈,身體狀況最好的時候,他產的蛋也是最好的,所以我們只用這個54-60公克,所以連尺寸大小都龜毛了。
然後不少人也反應,只有剝所長茶葉蛋的「蛋殼非常好剝」。因為所長茶葉蛋還有導入專屬的設備,每天要2-3人的處理蛋殼的繁瑣工序,但這些小細節其實都是在所長茶葉蛋在製程的龜毛之一,讓每個蛋都有漂亮的紋路,正如「人生就像茶葉蛋 有裂痕才入味」。一顆蛋它是銅板經濟,可是它很費工,看似簡單,「蛋事不簡單」。
意外開啟婚禮小物伴手禮、企業贈禮的商機市場
林志玲姐姐結婚的指定,台積電採購給員工的伴手禮
還有,大家心中的茶葉蛋,往往離不開電鍋,認為一定是熱食,可是這也被所長茶葉蛋突破傳統了。所長茶葉蛋可以常溫放一年,利用一個先進的技術,讓蛋整個高溫滅菌之後,只要不開封,可以常溫保存一年,這也讓所長茶葉蛋意外開啟了伴手禮及客製市場,後來林志玲姐姐婚禮的時候也指定選用「四囍蛋禮」當作賓客的伴手禮,後來更開發了婚禮小物,眾多寶寶出生後的彌月禮,以及企業戶專屬訂購,如台積電客製化禮物回饋員工、BMW VIP的生日禮..等。
所長茶葉蛋做的社會公益CSR企業社會責任(Corporate Social Responsibility),從品牌創業第一天就開始在做,是品牌底層核心的渴望。另外像是環境保護,林志玲姐姐的伴手禮是用一條布巾做包裝,美麗的布,可以循環再利用,所以東西吃完了,包裝對賓客來說不會就像垃圾一樣就丟掉,讓一個包裝袋可以極盡的再被利用,然後這塊布的來源,所長茶葉蛋又是和一些弱勢合作,也照顧到弱勢婦女,在家有收入,所以光是一個品項,每一個角色所長茶葉蛋都有去顧慮到,所以這個當時很幸運,還獲得產品設計獎。
把ESG正式定調為品牌經營主軸
不僅僅是以營利為目標,更是以環境永續為榮
除了產品本身有產品力、很龜毛之外,再加上所長茶葉蛋後面的這些社會責任、環境保護故事,讓不少消費者對於手上的產品多了一份肯定。除了好吃之外,產品背後賦予的意義,才是讓所長茶葉蛋與眾不同的原因。
雖然從一開始就以分享回饋的使命為出發點創立品牌,所長茶葉蛋在導入ESG為品牌經營主軸後(E是環境,S是社會責任,G就是公司治理),讓理念更具體,全體同仁更有方向性,所長茶葉蛋希望能夠用自己的企業力量,以本身的企業行為,去帶動社會的進步,去推動社會的變革。
所長茶葉蛋副總Jessica分享,「某一次我們去參與一個慢飛天使活動,由總經理率領同仁大家一起去,我其實不知道他們在講什麼,可是我可以感受得到,他們很激動很高興,因為有人陪著他們做組裝,就算只是一個燈籠,陪著他們完成之後,看著他們那種開心,卻沒有辦法言語,那時候有一個孩子完成之後,一直給我看,其實剛開始我有點害怕,我不知道他要做什麼,因為沒有辦法溝通,可是後來經過輔導員的解釋,她告訴我們說,他做完了他很高興,他想跟你分享,原來,我們看起來很簡單的事情,他就是需要整個手足蹈的來跟你說,我做完了,一件明明很簡單的事情,對他們來講像是比登天還難,可是因為我們陪著他做,他好開心,那時候我眼眶紅了,我覺得我超級感動,我們陪這群孩子,他們有大有小,然後就在那個空間,我們跟著他陪著他,我就陪伴這件事情,比捐贈更重要。」
「像我們食飯配滷卵,同時獲得2023年OTOP 產品設計及台灣友善獎,代表了台灣人對美食和家庭的熱愛。他的外觀設計是一個竹簍,靈感源自早期農業社會養雞的雞籠,融入台灣傳統文化元素,採用竹編技法製作包裝,呈現自然、簡約、實用、環保的特點。底部蓋子使用不同色棉紙搭配呈現多種口味,增加產品多樣性。內容物為什麼用滷蛋?蛋除了代表健康營養、它也代表獎勵加菜,所以我們常會講說,今天便當加一顆滷蛋,就是加菜的概念,蛋更代表有一種說不出的愛,在五六零年代經濟拮据,通常父母親是捨不得吃蛋,總是夾給孩子吃,那種愛是用行動表示的,用一顆蛋表示父母給對子女無聲的愛,最後想表達的是對這片土地的熱愛,在在支持友善環境這一塊。」Jessica補充。
不僅僅只是以營利為目標,更是以回饋社會為榮。所長茶葉蛋以社會為舞台,以顧客為核心,以創新為動力,在一步步實現所長茶葉蛋的企業使命的過程中,始終堅守著承諾,堅守著理想,堅守著原則。所長茶葉蛋的品牌故事,起於分享,源自台南,他們的故事,也是我們每一個人的故事寫照。
(轉錄於:南埕廣播電台-南埕納良人-第三季 EP1 一顆簡單的所長茶葉蛋背後的感人故事:「人生就像茶葉蛋,有裂痕才入味」)